Nhằm sử dụng bã lạc sau khi ép lấy dầu làm nguyên liệu để phát triển sản phẩm xì dầu lên men (nước tương lên men), PGS.TS Nguyễn Thị Diệu Cẩm, giảng viên cao cấp Trường ÐH Quy Nhơn cùng các cộng sự đã thực hiện đề tài: “Nghiên cứu hoàn thiện quy trình canh tác theo hướng hữu cơ và chế biến sâu một......

Một người phụ nữ ở Canada đã đến bệnh viện bảy lần trong tình trạng rối loạn ngôn ngữ và được kết luận là do cô bị say xỉn, dù cô không hề uống giọt rượu nào. Tuy nhiên, nguyên nhân sâu xa là do cô mắc hội chứng hiếm gặp khiến cô ấy có vẻ ngoài như người say rượu, đó là hội chứng “auto - brewery”......

Ngành dâu tằm tỉnh Lâm Đồng phát triển hàng đầu cả nước; có vị trí quan trọng trong phát triển kinh tế xã hội và sản xuất nông nghiệp của tỉnh, góp phần giải quyết việc làm cho lao động ở nông thôn, tăng thu nhập, ổn định cuộc sống cho nhiều hộ nông dân và góp phần xây dựng nông thôn mới. Trong......

Ở Việt Nam, trong giai đoạn đẩy mạnh công nghiệp hóa - hiện đại hóa đất nước, nhiều ngành công nghiệp được mở rộng quy mô sản xuất, cũng như phạm vi phân bố. Cùng với đó là sự gia tăng lượng nước thải, nhưng mức đầu tư cho hệ thống xử lý nước thải chưa đáp ứng được yêu cầu. Nhiều ngành công nghiệp......

Nước mắm truyền thống được sản xuất ở nhiều tỉnh thành dọc theo bờ biển dài hơn 3200 km của nước ta với khoảng 2.800 cơ sở sản xuất, sản lượng lên tới hơn 215 triệu lít/năm, giá trị đạt hơn 4.800 tỷ đồng. Việt Nam cùng với Thái Lan là hai nước sản xuất nước mắm lớn nhất thế giới....

Trong quá trình chế biến thực phẩm cũng như vấn đề ăn uống, sự kết hợp giữa một số thực phẩm có thành phần dinh dưỡng kỵ nhau sẽ tạo nên những chất không có lợi cho sức khỏe, gây ngộ độc. Một trong số đó là sự kết hợp giữa trứng với sữa hạt đậu nành....

Mycoplasma gallisepticum (MG) là một tác nhân gây bệnh làm thiệt hại về kinh tế quan trọng đối với ngành chăn nuôi gia cầm trên toàn thế giới. Ở đàn gà giống và gà đẻ, bệnh gây các triệu chứng giảm sản lượng trứng và tăng tỷ lệ chết phôi dẫn đến thiệt hại kinh tế đáng kể. MG được truyền dọc qua......

Vi khuẩn Salmonella đã được xác định là nguyên nhân chủ yếu gây ra nhiều trường hợp ngộ độc thực phẩm trên toàn cầu và đe doạ sức khỏe của cộng đồng ở hầu hết các quốc gia. Các phương pháp truyền thống để phát hiện Salmonella trong thực phẩm, chẳng hạn như phương pháp nuôi cấy theo tiêu chuẩn quốc......

Trứng gà là thực phẩm được nhiều người yêu thích và được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn khác nhau. Đây là nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng mang lại lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, để hấp thụ hiệu quả các chất dinh dưỡng trong trứng gà thì cách thức ăn trứng thế nào cũng khá quan trọng....

Một phân tích tổng hợp mới do tạp chí Addiction công bố đã phát hiện ra rằng việc hợp pháp hóa cần sa có liên quan đến việc tăng tỷ lệ ngộ độc cần sa. Nguy cơ ngộ độc cần sa cao hơn trong những nghiên cứu tập trung vào trẻ em....

Vi khuẩn Salmonella là nguyên nhân hàng đầu gây ra nhiều vụ ngộ độc thực phẩm trên thế giới và là mối đe doạ đến sức khoẻ cộng đồng ở hầu hết các nước thông qua việc tiêu dùng các thực phẩm có nguồn gốc động vật như thịt lợn, thịt gà (White et al., 2001; Kuhn et al., 2010). Theo tác giả Yang và cs......

Nhật Bản là quốc gia có tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới. Theo chu kỳ tính cứ sau mỗi 25 năm, tuổi thọ của người Nhật tăng ít nhất 4 tuổi với tỷ lệ bệnh tật rất thấp. Trong thống kê năm 2020, tuổi thọ trung bình của người dân Nhật Bản đã tăng lên mức kỷ lục ở cả 2 giới (87,74 tuổi với nữ giới......

Hiện nay, việc trữ lượng các nguồn nhiên liệu hóa thạch dần dần cạn kiệt do nhu cầu sử dụng năng lượng ngày càng lớn của con người đang là một vấn đề rất được quan tâm. Bên cạnh đó, khối lượng lớn khí thải CO2 từ việc khai thác, sử dụng nhiên liệu hóa thạch khiến cho ô nhiễm môi trường ngày càng......

Lưu vực sông Cầu là một trong những lƣu vực sông lớn và tập trung đông dân cư sinh sống ở khu vực phía Bắc. Sông Cầu dài 288,5 km bắt nguồn từ huyện Chợ Đồn tỉnh Bắc Kạn chảy qua các tỉnh Bắc Kạn, Thái Nguyên, Bắc Giang, Bắc Ninh, Hải Dương và đổ vào sông Thái Bình ở thị xã Phả Lại tỉnh Hải Dương.......

Yếu tố tăng trưởng nguyên bào sợi 21, một loại hormone có tên gọi là FGF21, được các nhà nghiên cứu khoa học phát hiện gần đây sẽ tạo bứt phá mới trong y học khiến tế bào thần kinh não bộ nhanh chóng tỉnh táo hơn sau khi uống rượu....

Lạm dụng thể chất và tình dục trong thời thơ ấu và thanh thiếu niên có thể liên quan đến nguy cơ tử vong sớm ở người trưởng thành cao hơn (trước 70 tuổi), nghiên cứu được công bố trên Tập san y Khoa BMJ....

Vi khuẩn Salmonella gây ra loại ngộ độc thực phẩm phổ biến, có thể khiến người ngộ độc bị ốm nặng. Tuy nhiên, một xét nghiệm mới do nhóm nghiên cứu tại Đại học McMaster ở Canada đưa ra, cho phép phát hiện sự hiện diện của vi khuẩn trong thực phẩm nhanh chóng và dễ dàng chưa từng có....

Ngày nay, cùng với nhịp sống hiện đại, xu hướng sử dụng thực phẩm chế biến sẵn ngày càng gia tăng thay cho việc tự nấu nướng tại nhà. Tuy nhiên, cách ăn uống này không mấy bổ dưỡng, thậm chí có thể gây hại cho sức khỏe....

Nhằm Thiết lập được quy trình Realtime PCR nhằm phát hiện, định lượng nhiễm Campylobacter trên gà và người, phù hợp với điều kiện Việt Nam phục vụ chiến lược giám sát toàn cầu....

Nhiều khu vực trên thế giới đang phải đối mặt với nguồn nước sạch giảm dần. Điều này xuất phát từ nhiều yếu tố như nguồn cung cấp nước giảm, sự ô nhiễm và sử dụng quá mức nước mặt và nước ngầm và lượng mưa thấp trong thời gian dài. Từ những năm 1950 đến những năm 1990, dân số toàn cầu tăng 100%,......