Liên hệ
Tiếng Việt
Tiếng Anh
Thứ năm, 19/09/2024
Food Traceability in Jordan. Current Perspectives
Cập nhật vào: Thứ sáu - 07/07/2023 02:52
Nhan đề chính: Food Traceability in Jordan. Current Perspectives
Nhan đề dịch: Truy xuất nguồn gốc thực phẩm ở Jordan. Quan điểm hiện tại
Tác giả: Moawiya A. Haddad
Nhà xuất bản: Springer, Cham
Năm xuất bản: 2023
Số trang: 63 tr.
Ngôn ngữ: Tiếng Anh
ISBN: 978-3-030-66820-4
SpringerLink
Lời giới thiệu: Cuốn sách này viết về nguồn gốc thực phẩm trong thị trường thực phẩm truyền thống hiện nay và đặc biệt là đối với các loại thực phẩm lịch sử được lựa chọn có trụ sở tại Jordan. Hiện tại, truy xuất nguồn gốc chỉ là một trong nhiều yêu cầu mà ngành thực phẩm buộc phải đáp ứng. Chủ đề này có thể được tiếp cận từ nhiều góc độ khác nhau: quy định, quan điểm công nghệ, nhà điều hành kinh doanh thực phẩm, nhà sản xuất bao bì, nhà sản xuất phần mềm và quan điểm của người tiêu dùng. Ngoài ra, các sản phẩm thực phẩm có thể truy xuất nguồn gốc cung cấp một di sản thú vị cho nhiều nền văn hóa địa lý và sắc tộc. Do đó, việc kiểm tra một số công thức nấu ăn hoặc sản phẩm thực phẩm gắn liền với lịch sử và truyền thống có thể đóng góp độc đáo và có giá trị cho sự phát triển trong tương lai trong lĩnh vực này. Về vấn đề này, thực phẩm Jordan là một ví dụ điển hình. Cuốn sách này xem xét ba sản phẩm truyền thống từ các quan điểm khác nhau, đặc biệt chú ý đến thành phần hóa học của chúng, việc xác định nguyên liệu thô, quy trình chuẩn bị và nguồn gốc. Cuốn sách bắt đầu với một cuộc thảo luận tổng quát hơn về truy xuất nguồn gốc thực phẩm mà không có ý nghĩa chi tiết về khu vực, trong khi chương thứ hai thảo luận về sản phẩm Hummus trong nhiều phiên bản của nó. Đổi lại, chương thứ ba và thứ tư tập trung vào hai sản phẩm sữa lên men, Labaneh và Jameed, và mối liên hệ của chúng với chế độ ăn Địa Trung Hải. Cuốn sách cung cấp một hướng dẫn tham khảo có giá trị cho nhiều sản phẩm truyền thống/lịch sử ở Trung Đông, đặc biệt tập trung vào các vấn đề và giải pháp truy xuất nguồn gốc.
Từ khóa: Thực phẩm. Nguồn gốc. Jordan.
Nội dung cuốn sách gồm những phần sau
Giới thiệu về truy xuất nguồn gốc thực phẩm
Thực phẩm truyền thống ở Jordan và truy xuất nguồn gốc. Hummus và các biến thể liên quan
Sản phẩm sữa Jordan và truy xuất nguồn gốc. Labaneh, sữa chua cô đặc
Sản phẩm sữa lên men khô ở Jordan: Jameed và nguồn gốc
