Recent Advances in Food Biotechnology

Cập nhật vào: Thứ năm - 09/11/2023 23:06

Nhan đề chính: Recent Advances in Food Biotechnology

Nhan đề dịch: Những tiến bộ gần đây trong công nghệ sinh học thực phẩm

Tác giả: Ajay Kumar, Kiran Patruni, Vijai Singh

Nhà xuất bản: Springer Singapore

Năm xuất bản: 2022

Số trang: 516 tr.

Ngôn ngữ: Tiếng Anh

ISBN: 978-981-16-8125-7

SpringerLink

Lời giới thiệu: Cuốn sách này nhấn mạnh các khía cạnh quan trọng của công nghệ sinh học thực phẩm. Nó được chia thành năm phần rất chu đáo. Phần đầu tiên giới thiệu với độc giả về công nghệ sinh học thực phẩm và thảo luận về thực phẩm chức năng, sử dụng công nghệ sinh học thực vật và động vật trong việc cải thiện chất lượng thực phẩm. Phần thứ hai đề cập đến vi sinh thực phẩm và bao gồm các chủ đề như ứng dụng chất hoạt động bề mặt của vi sinh vật, sử dụng men vi sinh, vi sinh vật có lợi được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, v.v. Phần thứ ba mô tả các phân tử vĩ mô và vi mô quan trọng trong thực phẩm. Nó bao gồm các chương về enzyme thực phẩm, công thức không chứa gluten, sử dụng polyme sinh học, tăng cường sinh học thực phẩm và các chủ đề quan trọng khác. Phần tiếp theo thảo luận về các công nghệ mới như sử dụng công nghệ nano trong công nghiệp thực phẩm, kỹ thuật mixen đảo ngược, chỉnh sửa bộ gen trong cây lương thực, v.v. Cuốn sách lên đến đỉnh điểm với một phần về quản lý và chất lượng thực phẩm. Nó mô tả các chủ đề quan trọng về an toàn sinh học và các vấn đề quy định trong công nghệ sinh học thực phẩm.

Cuốn sách này dành cho sinh viên, nhà nghiên cứu và giảng viên khóa học về khoa học thực phẩm, công nghệ thực phẩm và công nghệ sinh học. Nó cũng hữu ích cho các chuyên gia trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm.

Từ khóa: Vi sinh thực phẩm; Khoa học thực phẩm; An ninh lương thực; Công nghệ sinh học.

Nội dung cuốn sách gồm những phần sau:

* Các khái niệm cơ bản về xu hướng gần đây của công nghệ sinh học thực phẩm

- Xu hướng gần đây trong công nghệ sinh học thực phẩm góp phần sản xuất và chế biến thực phẩm

- Khám phá các xu hướng công nghệ sinh học hiện đại trong thực phẩm chức năng

- Triển vọng hiện tại và tương lai của các ứng dụng công nghệ sinh học động vật trong thực phẩm

* Ứng dụng vi sinh trong công nghiệp thực phẩm

- Sử Dụng Chất Hoạt Động Bề Mặt Sinh Học Trong Công Nghệ Thực Phẩm

- Probiotics: Cơ hội đầy hứa hẹn cho thực phẩm chức năng trong tương lai

- Tăng cường men vi sinh cho thực phẩm chức năng

- Vi sinh vật sản xuất hương vị tự nhiên và nước hoa

- Tác dụng có lợi của vi khuẩn sinh học, vi khuẩn lam, tảo và men biến đổi trong các ngành công nghiệp thực phẩm khác nhau

- Hiện trạng, những thách thức trong tương lai và cơ hội để cải thiện năng suất cây trồng bằng cách sử dụng vi sinh vật

* Vai trò của các đại phân tử và vi phân tử trong thực phẩm

- Vai trò đa dạng của Enzyme trong ngành công nghiệp thực phẩm và sữa

- Xu hướng gần đây về Hydrocoloid thực phẩm dựa trên vi khuẩn

- Các khía cạnh gần đây của thực phẩm tăng cường vi chất: Tổng quan về các công cụ kiểm tra thực địa và phương pháp phân tích chương trình tăng cường vi chất

- Tổng hợp, đặc tính hóa và tác dụng có lợi của chất chống oxy hóa xanh cho ngành công nghiệp thực phẩm

- Sự phát triển, triển vọng và thách thức của các chất tương tự thịt với các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật

* Công nghệ mới trong ngành thực phẩm

- Nghiên cứu so sánh về các ứng dụng công nghệ sinh học/vi mô và bao bọc nano trong ngành công nghiệp thực phẩm

- Những tiến bộ gần đây và việc sử dụng các công cụ cho thực phẩm chức năng và dược phẩm dinh dưỡng

- Áp dụng các phương pháp phi truyền thống trong thực phẩm để thu được các thành phần hoạt tính sinh học

- Những tiến bộ và thách thức gần đây trong phương pháp chiết xuất chất lỏng siêu tới hạn và ứng dụng của chúng trong ngành công nghiệp thực phẩm

- Thực phẩm biến đổi gen (GMF) và những thách thức của nó

- Cây trồng chỉnh sửa bộ gen trong cây lương thực và cây trồng tương lai

* Quản lý và Chất lượng Thực phẩm

- Bacteriocin là thành phần sinh học để quản lý chất lượng thực phẩm

- Kiểm soát mầm bệnh từ thực phẩm bằng công nghệ nano

- Quy định về thực phẩm biến đổi gen và chỉnh sửa gen: Tổng quan

- Đính chính cho: Những tiến bộ gần đây trong Công nghệ sinh học thực phẩm

Recent Advances in Food Biotechnology

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn