Liên hệ
Tiếng Việt
Tiếng Anh
Thứ bảy, 07/12/2024
Sterilization and Preservation. Applications of Supercritical Carbon Dioxide
Cập nhật vào: Thứ năm - 07/11/2024 02:37
Nhan đề chính: Sterilization and Preservation. Applications of Supercritical Carbon Dioxide
Nhan đề dịch: Tiệt trùng và bảo quản. Ứng dụng của Carbon Dioxide siêu tới hạn
Tác giả: Mamata Mukhopadhayay
Nhà xuất bản: Springer
Năm xuất bản: 2023
Số trang: 205 tr.
Ngôn ngữ: Tiếng Anh
ISBN: 978-3-031-17370-7
SpringerLink
Lời giới thiệu: Cuốn sách này được thiết kế để sử dụng làm giáo trình sau đại học cho sinh viên theo học các khóa học về an toàn và công nghệ thực phẩm, và kỹ thuật chế biến thực phẩm. Đây là nguồn tài liệu bổ sung hữu ích về khử trùng vật liệu sinh học và thiết bị y sinh, quản lý chất thải sinh học và y sinh. Sách đề cập đến những điều cơ bản về khử trùng và bảo quản. Sách thảo luận thêm về phân loại thực phẩm, vật liệu sinh học và vi sinh vật. Nội dung sách cũng trình bày công nghệ carbon dioxide siêu tới hạn (SC CO₂) là một trong những công nghệ mới nổi, có tiềm năng lớn trong ngành thực phẩm và dược phẩm. Sách thảo luận về công nghệ SC CO₂, những ưu điểm của công nghệ này so với các phương pháp khử trùng và ổn định phổ biến, các kỹ thuật chế biến và lựa chọn thông số quy trình, và hiệu quả của việc sử dụng công nghệ này cho các mục tiêu đã nêu ở trên. Sách cũng chứa một số nghiên cứu điển hình. Đây là giáo trình hữu ích cho sinh viên mong muốn theo học các khóa học chuyên sâu trong lĩnh vực chế biến và bảo quản thực phẩm.
Từ khóa: Bảo quản thực phẩm. Tiệt trùng. Công nghệ thực phẩm. CO2 siêu tới hạn.
Nội dung cuốn sách gồm những phần sau
Giới thiệu về tiệt trùng và bảo quản bằng CO2 siêu tới hạn
Phân loại thực phẩm, vật liệu sinh học và vi sinh vật
Phương pháp đặc tính và đánh giá độ vô trùng
Quy trình thông thường để tiệt trùng và bảo quản
Xử lý bằng Cacbon Dioxide siêu tới hạn
Tiệt trùng và bảo quản thực phẩm rắn bằng CO2 siêu tới hạn
Tiệt trùng và bảo quản thực phẩm dạng lỏng bằng CO2 siêu tới hạn
Cơ chế tiệt trùng và bảo quản bằng CO2 siêu tới hạn
Tiệt trùng vật liệu sinh học và thiết bị y tế bằng CO2 siêu tới hạn
Quản lý chất thải bán lâm sàng bằng công nghệ tiệt trùng CO2 siêu tới hạn
