Nhan đề chính: Transformation Towards Circular Food Systems

Nhan đề dịch: Chuyển đổi hướng tới hệ thống thực phẩm tuần hoàn

Tác giả: Ani Melkonyan-Gottschalk, Denis Daus

Nhà xuất bản: Springer Cham

Năm xuất bản: 2024

Số trang: 340 tr.

Ngôn ngữ: Tiếng Anh

ISBN: 978-3-031-63793-3

SpringerLink

  Lời giới thiệu: Cuốn sách này mở ra những chân trời mới cho việc thiết kế các chuỗi cung ứng sáng tạo cho các phụ phẩm từ cây có múi, có tính đến tình hình kinh tế - xã hội hiện tại của các bên liên quan, cơ sở hạ tầng sản xuất và phân phối cây có múi, sở thích của người tiêu dùng và tiến bộ số hóa ở cấp độ nông dân và sản xuất. Hơn nữa, cuốn sách nhằm mục đích tạo điều kiện thuận lợi cho sự hiểu biết liên ngành và có hệ thống về những thách thức và cơ hội trong chuỗi cung ứng cây có múi, thúc đẩy các nỗ lực hợp tác hướng tới một tương lai bền vững hơn. Mặc dù tính bền vững trong chuỗi cung ứng thực phẩm là một mối quan tâm toàn cầu, nhưng cuốn sách này đặc biệt tập trung vào những thách thức và cơ hội riêng biệt ở khu vực Địa Trung Hải. Các điều kiện khí hậu đa dạng, sắc thái văn hóa và động lực thị trường trong khu vực này đòi hỏi các giải pháp phù hợp với bối cảnh cụ thể, khiến trọng tâm này trở thành một khía cạnh giá trị của cuốn sách, đồng thời vẫn duy trì mối liên hệ với quan điểm toàn cầu về chuỗi cung ứng thực phẩm.

Cuốn sách nhấn mạnh các phương pháp dựa trên bằng chứng và khuyến khích người đọc triển khai các cách tiếp cận dựa trên dữ liệu để tăng cường tính bền vững, khả năng phục hồi và tính tuần hoàn của chuỗi cung ứng thực phẩm. Để tạo điều kiện thuận lợi cho việc triển khai các giải pháp dựa trên dữ liệu, các tác giả sử dụng các phương pháp phân tích dữ liệu tiên tiến để dự báo năng suất cây trồng một cách chính xác (có tính đến các điều kiện khí tượng nông nghiệp, đất đai, loại hình địa lý địa phương), tối ưu hóa các quy trình chuỗi cung ứng (khả năng truy xuất nguồn gốc của các phụ phẩm từ cây có múi, nâng cao quy trình sản xuất thông qua việc đại tu công nghệ) và giảm thiểu lãng phí cây trồng, đồng thời mở ra các thị trường mới cho các phụ phẩm từ cây có múi. Các giải pháp dựa trên dữ liệu này trao quyền cho các bên liên quan những hiểu biết giá trị để đưa ra quyết định sáng suốt và đạt được sự xuất sắc trong vận hành, đồng thời mang đến dinh dưỡng lành mạnh và bền vững cho người tiêu dùng.

Ngoài các cuộc thảo luận lý thuyết, cuốn sách cung cấp những hiểu biết thực tế và các nghiên cứu điển hình từ thế giới thực, làm nổi bật các hoạt động bền vững thành công đã được thực hiện bởi nhiều bên liên quan trong chuỗi cung ứng cây có múi. Những ví dụ này đóng vai trò là nguồn cảm hứng để người đọc khởi xướng những thay đổi tích cực trong tổ chức, quốc gia và thành phố của họ thông qua việc triển khai các lộ trình chuyển đổi liên ngành và có hệ thống trong hệ thống thực phẩm.

  Từ khóa: Hệ thống thực phẩm tuần hoàn; Mô hình kinh doanh bền vững; Chuỗi cung ứng cây có múi; Nông nghiệp bền vững

Nội dung cuốn sách gồm những phần sau:

- Giới thiệu về chuyển đổi nền kinh tế nông nghiệp hướng tới các hệ thống bền vững và tuần hoàn

Chuỗi cung ứng thực phẩm bền vững, phục hồi và tuần hoàn:

- Các yếu tố thúc đẩy chuỗi cung ứng cây có múi tuần hoàn cạnh tranh: Nghiên cứu điển hình về quá trình khử nước vỏ cây có múi ở Ai Cập

- Đánh giá tác động môi trường của sản xuất nước cam ở Ai Cập thông qua đánh giá vòng đời sản phẩm

Những trường hợp tốt nhất trong thực hành nông nghiệp bền vững:

- Điều kiện sản xuất cây có múi ở Algeria: Các vấn đề về hạn hán và thủy lợi

- Khảo sát về quản lý thuốc trừ sâu tại các trang trại trồng cây có múi ở Algeria

Áp dụng công nghệ và phân tích dữ liệu tiên tiến:

- Chỉ số tuần hoàn công nghệ: Hướng tới một  công cụ hỗ trợ quyết định

- Tách nước cam với hương vị nguyên chất bằng phương pháp sắc ký lớp mở rộng trong lò phản ứng dòng xoáy

- Đánh giá các kỹ thuật dự báo năng suất và tác động của chúng đối với nông nghiệp bền vững

- Phương pháp phân tích dữ liệu nâng cao để dự báo năng suất cây có múi

Hậu cần trong chuỗi cung ứng thực phẩm bền vững:

- Danh mục các thực hành hoạt động cho chuỗi cung ứng cây có múi bền vững

- Tối ưu hóa chuỗi cung ứng nông nghiệp khép kín: Nghiên cứu trường hợp từ Jordan

Tiềm năng đổi mới của chuỗi cung ứng tuần hoàn: Hướng tới các mô hình kinh doanh mới và khả năng mở rộng của chúng:

- Kịch bản cho chuỗi cung ứng cây có múi bền vững ở Địa Trung Hải

- Phân tích kết hợp dựa trên lựa chọn cho các loại nước cam: Một nghiên cứu ở khu vực Nam Địa Trung Hải

- Con đường phía trước: Tác động khoa học, thực tiễn, chính trị và quản lý của cuốn sách