Nhật Bản nổi tiếng có nhiều thực phẩm tốt cho sức khỏe. Người Nhật có tuổi thọ cao thứ hai trên thế giới. Tuổi thọ của người Nhật cao được cho là nhờ vào chế độ ăn lành mạnh. Dưới đây là một số loại thực phẩm hàng đầu góp phần cải thiện sức khỏe của người Nhật:

 

Cá

Người Nhật tiêu thụ khoảng 140pound (63,5 kg) cá/người/năm. Ngược lại, người Mỹ chỉ tiêu thụ trung bình khoảng 15pound (6,8 kg) cá/người/năm.

Cá là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp hình thành và duy trì khối cơ. Ngoài ra, cá béo như cá hồi đánh bắt tự nhiên, chứa axit béo omega-3 chuỗi dài, một loại chất béo tốt cho sức khỏe tim và não. Theo một số nghiên cứu, omega-3 giúp giảm viêm, tình trạng gây ra nhiều vấn đề sức khỏe, bao gồm cả bệnh tim mạch. Omega 3 chuỗi dài bao gồm axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA). Các axit béo này được tìm thấy trong cá nước lạnh như cá hồi, cá thu hoặc cá ngừ nhưng không phải động vật có vỏ như ngao và trai.

Tuy nhiên, ăn quá nhiều cá sẽ gặp phải một số vấn đề. Thứ nhất, cá thường chứa nhiều thủy ngân và các kim loại khác, có thể gây hại cho sức khỏe. Thứ hai, tránh ăn cá nuôi vì cá được nuôi bằng ngô hoặc đậu nành không tự nhiên, có thể ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng của cá.

Natto

Natto là món ăn truyền thống của Nhật Bản được làm từ đậu nành lên men. Natto có kết cấu dính như phomát hoặc sữa chua và mùi vị có thể gây khó chịu cho một số người. Tuy nhiên, người Nhật thích món này và ăn thường xuyên.

Natto chứa nhiều protein, ngoài ra còn có vitamin K2, loại vitamin quan trọng đối với sức khỏe của xương. Các nghiên cứu cho thấy vitamin K2 có lợi cho sức khỏe tim mạch. Nó kích hoạt osteocalcin, loại hormone hướng canxi đến xương và đi ra khỏi thành trong của động mạch, nơi nó có thể góp phần gây bệnh tim mạch.

Edamame

Edamame là món đậu nành lông luộc, tẩm muối truyền thống của Nhật Bản. Quả đậu nành lông được hái khi còn xanh và mềm, sau đó đem luộc hoặc hấp chín để quả đậu giòn bên ngoài và mềm bên trong. Bạn có thể ăn edamame như món khai vị hoặc bữa ăn nhẹ, hoặc như một phần của bữa chính.

Edamame giàu chất xơ, protein, vitamin và khoáng chất. Edamame chứa hơn 20 loại axit amin thiết yếu, là thành phần cấu tạo của protein và là nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh. Nếu bạn đang muốn giảm cân hoặc cải thiện chế độ ăn, hãy bổ sung edamame vào thực đơn vì nó cung cấp ít calo và chất béo nhưng vẫn chứa nhiều protein hỗ trợ phát triển cơ bắp.

Súp miso

Súp miso là món súp Nhật Bản được làm từ dashi, rau và tương miso. Đây là món khai vị. Súp miso là cách tốt để bổ sung lượng rau hàng ngày. Nếu bạn đang tìm kiếm các món ăn Nhật Bản tốt cho sức khỏe, súp miso có thể là lựa chọn tuyệt vời vì nó bổ dưỡng và giàu protein. Ngoài ra, súp miso chứa hơn 20 chất dinh dưỡng khác nhau, bao gồm vitamin A, B1 (thiamine), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (axit pantothenic) và vitamin E, cũng như các khoáng chất như canxi, sắt, magiê, mangan, phốt pho và kali.

Gừng ngâm

Đây là món ăn truyền thống của Nhật Bản được làm bằng cách ngâm gừng với giấm và muối. Bạn có thể đã ăn gừng ngâm tại một nhà hàng sushi cùng với món sushi hoặc sashimi, nhưng bạn cũng có thể ăn gừng ngâm như một món ăn phụ hoặc đồ ăn nhẹ.

Tại sao gừng ngâm tốt cho sức khỏe? Gừng có tác dụng chống viêm, có thể giúp bạn phục hồi nhanh hơn sau khi tập luyện. Một nghiên cứu cho thấy 2g gừng giúp cải thiện các triệu chứng đau nhức cơ chậm khởi phát (DOMS), cơn đau nhức mà bạn cảm thấy sau khi tập luyện do cơ thể chưa thích nghi được. Gừng cũng có tác dụng giảm buồn nôn.

Củ cải trắng Daikon

Củ cải trắng daikon là nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn châu Á. Loại rau củ này có hàm lượng calo thấp, nhiều chất xơ và cũng chứa vitamin C, một số loại vitamin B, kali và canxi. Người Nhật ăn củ cải trắng daikon sống hoặc nấu chín. Ngoài ra, bạn có thể ngâm, bào thành món salad hoặc cho vào súp, món hầm, món xào và các món ăn khác. Bạn có thể cắt chúng thành những miếng tròn mỏng hoặc thái lát để cho vào món salad và mì lạnh.

Rong biển

Người Nhật ăn rất nhiều rong biển. Rong biển là nguồn cung cấp i-ốt tuyệt vời, rất cần thiết để sản xuất hormone tuyến giáp. Rong biển cũng chứa vitamin A và C, magiê, sắt, magiê, kali và canxi. Ngoài ra, rong biển giàu chất xơ và chứa omega-3. Rong biển có rất nhiều loại với hương vị và kết cấu khác nhau. Một số loại giòn và một số mềm. Một số có vị như rau và một số khác như hải sản.

Salad rong biển là món ăn ngon miệng cung cấp rau xanh và vitamin hàng ngày. Món ăn này đặc biệt phổ biến ở Nhật Bản và thường được ăn cùng nhiều món khác từ trứng luộc, cá hồi hun khói đến đậu phụ và rong biển.

Trên đây chỉ là một số thực phẩm trong chế độ ăn lành mạnh của người Nhật. Người Nhật theo chế độ ăn giàu omega-3, chất phytochemical có hoạt tính chống oxy hóa cùng với các vitamin và khoáng chất khác. Ngoài ra, người Nhật ít ăn thực phẩm chế biến sẵn. Nhiều món ăn truyền thống của Nhật Bản được chế biến từ các loại rau. Vì vậy, bạn hãy ghi nhớ điều đó khi lên kế hoạch cho bữa ăn của mình.

N.P.D (NASATI), theo https://scitechdaily.com/7-healthy-japanese-foods-to-add-to-your-diet/, 30/6/2022