Muối, với vai trò là một chất làm tăng hương vị, tăng vị mặn cho các món ăn. Tuy nhiên, thói quen sử dụng quá nhiều muối có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta. Vậy, liệu muối có làm tăng cân không? Chế độ ăn không muối có thể dẫn đến giảm cân không? Hãy xem xét sâu hơn về những câu hỏi này.

Muối không góp phần trực tiếp vào việc tăng cân

Về mặt khoa học, muối, được gọi là "clorua natri", là một khoáng chất có nguồn gốc từ biển được tiêu thụ rộng rãi trên thế giới, chủ yếu thông qua các sản phẩm thực phẩm công nghiệp. Muối không chứa calo và không cung cấp năng lượng cho cơ thể, điều này có nghĩa là nó không thể góp phần trực tiếp vào việc tăng cân. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa rằng sự tiêu thụ quá mức muối không ảnh hưởng đến cân nặng.

Tác động của muối đối với khẩu vị và tiêu thụ thực phẩm

Muối là một chất làm tăng hương vị mạnh mẽ, có thể làm cho thực phẩm trở nên hấp dẫn hơn và thúc đẩy chúng ta ăn nhiều hơn. Các nghiên cứu đã cho thấy thực phẩm có hàm lượng muối cao có thể kích thích cảm giác thích thú về hương vị và ngăn chặn cảm giác no, dẫn đến việc tiêu thụ nhiều hơn cần thiết. Ví dụ, so sánh việc tiêu thụ lạc không có muối với lạc có muối: có khả năng bạn sẽ tiêu thụ nhiều lạc có muối hơn. Xu hướng này đã được xác nhận thông qua một nghiên cứu được thực hiện tại Úc vào năm 2016.

Chế độ ăn không muối để thúc đẩy giảm cân

Muối là một yếu tố cần thiết cho cơ thể chúng ta, nhưng sự tiêu thụ quá mức liên quan đến nguy cơ các vấn đề sức khỏe như tăng huyết áp và các bệnh tim mạch. WHO khuyến nghị mức tiêu thụ hàng ngày dưới 5g muối mỗi người, trong khi mức tiêu thụ thực tế trung bình thường là là 8-10g mỗi người mỗi ngày.

Các chế độ ăn không muối được chỉ định trong một số trường hợp, như người mắc các vấn đề tim mạch hoặc thận. Mặc dù chế độ ăn không muối không được thiết kế ban đầu cho việc giảm cân, nhưng nó có thể dẫn đến việc giảm cân vì nhiều lý do. Thực phẩm giàu muối thường cũng giàu chất béo và được chế biến, và việc loại trừ chúng đồng nghĩa với việc ưu tiên thực phẩm tươi và không được chế biến, góp phần vào việc ăn một cách lành mạnh hơn.

Những hậu quả của việc tiêu thụ quá nhiều muối

Tiêu thụ quá nhiều muối có thể gây ra nhiều tác động xấu cho sức khỏe, bao gồm tăng nguy cơ tăng huyết áp và nguy cơ loãng xương. Hơn nữa, nó cũng có thể gây ra các vấn đề về thận. Ví dụ, quá nhiều muối có thể gây ra sự tắc nghẽn trong hệ thống thận, làm tăng lượng protein trong nước tiểu và gây ra các vấn đề liên quan đến sự hoạt động của thận.

Tác động của muối đối với việc giữ nước

Khi tiêu thụ quá nhiều muối, nồng độ muối trong cơ thể tăng cao và tạo ra sự hấp dẫn cho nước. Nước sẽ tập trung trong các mô và gây ra hiện tượng giữ nước. Một số người có khả năng bị giữ nước nhiều hơn, và họ cần giảm tiêu thụ muối cũng như tăng việc uống nước.

Dựa trên các thông tin trên, muối không phải là nguyên nhân chính gây tăng cân. Sự tăng cân thường xảy ra khi cung cấp năng lượng từ thức ăn vượt quá nhu cầu của cơ thể. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều muối có thể tác động đến khẩu vị, kích thích ăn nhiều hơn và dẫn đến việc tiêu thụ quá nhiều calo. Chế độ ăn không muối có thể giúp giảm cân trong một số trường hợp như giảm tiêu thụ thực phẩm chế biến và thúc đẩy việc ăn tươi, không chế biến. Tuy nhiên, việc giảm tiêu thụ muối cần được thực hiện cẩn trọng và có lý do chính đáng, để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng và sức khỏe tổng thể.

P.A.T (NASATI), theo Santé Magazine, 8/2023