Việc thay đổi lượng vị ngọt trong chế độ ăn không làm thay đổi mức độ yêu thích các thực phẩm ngọt, theo kết quả của một thử nghiệm mới. Nghiên cứu cũng cho thấy không có sự khác biệt về các chỉ dấu nguy cơ bệnh tim mạch hoặc tiểu đường giữa những người tăng hay giảm lượng thực phẩm có vị ngọt trong vòng sáu tháng.

 

Nghiên cứu được thực hiện bởi Đại học Wageningen-Hà Lan và Đại học Bournemouth-Vương quốc Anh. Kết quả đã được công bố trên tạp chí American Journal of Clinical Nutrition.

Giáo sư tâm lý học Katherine Appleton Đại học Bournemouth cho biết: “Con người vốn có xu hướng ưa thích vị ngọt, và điều này khiến nhiều tổ chức, bao gồm Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), đưa ra các khuyến nghị giảm mức độ vị ngọt trong chế độ ăn nói chung. Tuy nhiên, kết quả của chúng tôi không ủng hộ khuyến nghị này, bởi nó không tính đến nguồn gốc của vị ngọt từ đường, chất tạo ngọt ít năng lượng hay nguồn tự nhiên”.

Trong thử nghiệm, 180 người tham gia được chia thành ba nhóm: nhóm tiêu thụ chế độ ăn có mức độ vị ngọt cao; tiêu thụ mức thấp; và nhóm duy trì mức trung bình. Vị ngọt trong thực phẩm cung cấp cho các nhóm đến từ hỗn hợp đường, nguồn ngọt tự nhiên và chất tạo ngọt ít năng lượng. Sau một, ba và sáu tháng, người tham gia được khảo sát xem mức độ yêu thích và cảm nhận đối với thực phẩm ngọt có thay đổi hay không. Họ cũng được cân, đồng thời cung cấp mẫu máu và nước tiểu để đánh giá nguy cơ tiểu đường và sức khỏe tim mạch.

Kết thúc thử nghiệm, các nhà nghiên cứu không ghi nhận khác biệt đáng kể ở bất kỳ chỉ số nào giữa ba nhóm. Người tham gia cũng cho biết họ có xu hướng tự quay lại mức tiêu thụ đồ ngọt như trước khi bắt đầu nghiên cứu. Dựa trên kết quả này, nhóm nghiên cứu đề xuất các cơ quan y tế cộng đồng cần xem xét điều chỉnh khuyến nghị hiện hành về giảm vị ngọt để kiểm soát thừa cân và béo phì.

Giáo sư Appleton nhấn mạnh: “Vấn đề không nằm ở việc ăn ít đồ ngọt hơn để giảm béo phì. Mối quan ngại sức khỏe liên quan trực tiếp đến lượng đường tiêu thụ. Một số thực phẩm nhanh không hề có vị ngọt nhưng lại chứa hàm lượng đường cao. Ngược lại, nhiều sản phẩm tự nhiên có vị ngọt như trái cây tươi hay các sản phẩm từ sữa lại mang lại lợi ích sức khỏe. Vì vậy, khuyến nghị y tế cần tập trung vào việc giúp người dân giảm tiêu thụ đường và thực phẩm giàu năng lượng”.

Đ.T.V (NASTIS), theo https://medicalxpress.com/, 1/2026