Hội thảo Khoa học về "ứng dụng công nghệ 4.0 trong chuỗi cung ứng thực phẩm đảm bảo an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc" tại Đại học Công nghệ TP.HCM đã đem đến những cái nhìn sâu sắc về cách mà công nghệ hiện đại đóng vai trò quan trọng trong cải thiện tính minh bạch và an toàn của chuỗi cung ứng thực phẩm.

Diễn giả và khách mời tham gia thảo luận tại hội thảo

Hội thảo là cơ hội để các chuyên gia và doanh nghiệp chia sẻ kiến thức, cập nhật những giải pháp tiên tiến trong việc ứng dụng công nghệ 4.0 vào chuỗi cung ứng thực phẩm, đảm bảo an toàn và minh bạch cho người tiêu dùng.

Hiện nay, ứng dụng công nghệ 4.0 truy xuất nguồn gốc, trong chuỗi cung ứng thực phẩm rất quan trọng, sử dụng các công nghệ số hóa để theo dõi và quản lý toàn bộ nguồn gốc từ quá trình sản xuất đến tay người tiêu dùng. Đây là một giải pháp cần thiết để đảm bảo tính minh bạch, an toàn, chất lượng và bền vững trong chuỗi cung ứng.

Tại hội thảo, các chuyên gia và doanh nghiệp tham gia hội thảo đã tập trung vào những giải pháp tiên tiến như trí tuệ nhân tạo (AI), dữ liệu lớn (Big Data), và blockchain để cải thiện quản lý và giám sát toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm từ sản xuất đến tiêu thụ. Sự kết hợp giữa các công nghệ này không chỉ giúp tăng cường khả năng quản lý mà còn tạo ra các hệ thống tự động hóa, tối ưu hóa quy trình sản xuất và phân phối, từ đó nâng cao hiệu quả và tính minh bạch của các hoạt động trong ngành thực phẩm.

Một trong những nội dung tại hội thảo là phần trình bày của Ông Nguyễn Phúc Khoa, Chủ tịch Hội đồng Quản trị Công ty Vissan, về hệ thống truy xuất nguồn gốc (TXNG) mà công ty đã triển khai. TXNG sử dụng công nghệ blockchain để giúp người tiêu dùng có thể theo dõi từng bước của sản phẩm từ khi xuất phát từ trang trại đến khi đến tay người tiêu dùng. Việc này không chỉ giúp đảm bảo tính minh bạch mà còn tăng cường sự tin tưởng của người tiêu dùng đối với sản phẩm của Vissan. Ông Khoa cũng chia sẻ về những thách thức mà Vissan gặp phải trong quá trình áp dụng TXNG, từ việc đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm đến quản lý dữ liệu một cách minh bạch và hiệu quả. Tuy nhiên, nhờ vào việc áp dụng mô hình Feed-Farm-Food và quản lý nghiêm ngặt từ khâu chăn nuôi đến giết mổ, Vissan đã thành công trong việc đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc.

Với sự phát triển nhanh chóng của công nghệ 4.0, ngành công nghiệp thực phẩm có thể chứng kiến nhiều cải tiến và sáng kiến mới trong việc quản lý, giám sát, và nâng cao chất lượng sản phẩm. Việc áp dụng các công nghệ số hóa không chỉ giúp tăng cường tính minh bạch và an toàn mà còn đóng góp vào mục tiêu phát triển bền vững của ngành thực phẩm trên toàn cầu.

Hội thảo đã là một diễn đàn quan trọng để các chuyên gia và doanh nghiệp chia sẻ và học hỏi về các giải pháp công nghệ mới nhằm nâng cao an toàn và minh bạch trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Việc áp dụng công nghệ 4.0 không chỉ là một xu hướng mà còn là bước đi cần thiết để ngành thực phẩm phát triển bền vững và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường và người tiêu dùng.

P.A.T (tổng hợp)